잡채
달큰하게 볶은 갈빗살과 갖은 채소, 간장에 졸인 양장피
간장 · 양장피 · 갈비 · 표고 · 볶은 채소
추석
첫 잔
가을맛 칵테일
배 · 사과 · 계피 · 생강 · 증류 소주
한입거리
한식의 클리셰, 또 다시 장트리오.
유곽
된장에 볶은 조개와 새우, 유자 된장 폼
된장 · 조개 · 관자 · 피칸 · 새우 · 유자
더덕
고추장 더덕구이, 두부 잣 크림
고추장 · 더덕구이 · 잣 · 두부 · 크렘 프레슈
물김치
칼칼하게 발효한 물김치, 기름진 참치, 아삭한 과일
물김치 · 참치 뱃살 · 과일 · 토마토 · 새우
토란탕
토란 반죽으로 빚은 뇨끼, 고소한 들깨 소스
토란 · 들깨
갈비찜
장난 안 친 정석대로의 갈비찜
갈비 · 무 · 밤 · 배
찬
오이지 무침 · 셀러리 펜넬 피클 · 토마토 토마티요 장아찌 · 김치 · 물김치 채소
후식
송편: 콩
검은콩 소를 채운 차가운 쌀 세미프레도.
쌀 · 크림 · 서리태 절임
깨송편
참깨 소가 들어간 쑥 마들렌
쑥 · 참깨 · 솔잎 초콜릿
오미자 화채
오미자 모스카토 화채에 띄운 과일
오미자청 · 모스카토 · 과일
다과
우엉차를 곁들입니다.
곶감말이
레이디 그레이 마스카포네
곶감 · 마스카포네 · 카카오닙 · 피칸
연시
부드럽게 익은 감의 달콤함.
감
피칸 정과
바삭하게 즐기는 달콤한 피칸.
피칸
한상차림
